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Epicerie


  • Les épices Titille Papilles

    Titille papilles

    Titille Papilles est une entreprise familiale artisanal implantée en Guadeloupe et propose des produits de qualité dans un emballage sécurisé.

    Préparation emballée dans un sachet alimentaire fermé hermétiquement.

    Les sachets ne contiennent pas de BISPHENOL A ni de PHTALATES conformément au règlement 2023 / 2006 de l’union Européenne du 22 / 12 / 2006.

    LES MELANGES

    LE COLOMBO

    Le Colombo et ses graines à roussir « titille papilles »

    Préparer votre colombo.

    Faire dorer dans l’huile les cuisses de poulet ou le porc.

    Ajouter l’oignon émincé, le persil, l’ail et les cives et les 10 gr de graines à roussir « titille papilles »

    Faire revenir le tout quelques minutes.

    Incorporer les aubergines, les courgettes coupées en rondelles ainsi que les pommes de terre et le thym.

    Remuer et recouvrir le tout d’eau chaude en y ajoutant les 40 gr de Colombo « titille papilles » préalablement dilué dans un peu d’huile.

    Laisser mijoter 30 mn pour le poulet, ou 40 mn pour le porc, puis arroser avec le jus de citron vert et laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes.

    Ingrédients pour votre recette pour 4 personnes :

    4 cuisses de poulet ou 1 kilo de porc.

    2 gousses d’ail.

    1 oignon.

    2 cives. Persil et thym.

    40 gr de mélange colombo « titille papilles »

    2 aubergines.

    4 pommes de terre.

    2 courgettes.

    1 citron vert.

    10 gr de graines à roussir

    Composition du colombo :

    Curcuma, sel, cumin, coriandre, piment fort, mais, laurier, girole, fenugrec, moutarde, fenouil, fleurs de citronnier.

    Composition de la graine à roussir :

    Cumin, fenugrec et moutarde jaune.

     

    LES ACCRAS DU PERE RIQUET

    Préparer vos accras.

    Mélanger la préparation pour accras « titille papilles » avec la farine et l’eau afin d’obtenir une pâte onctueuse.

    Incorporer à la pâte les miettes* ou morceaux* de morue, poulet, thon, crevettes, ou légumes suivant votre choix. *environ 150 gr.

    Saler à votre convenance.

    Faire frire par cuillérée dans de l’huile bouillante.

    Egoutter sur un papier absorbant.

    Servir chaud en apéritif ou avec une salade.

    Ingrédients pour préparer 35 à 40 accras :

    30 gr de mélange spécial accras « titille papilles ».

    300 gr de farine de blé.

    30 cl d’eau.

    Sel.

    La préparation 30gr TITILLE PAPILLES est composée de :

    Oignon, ail, cive, persil, thym, piment fort, poivre, curcuma, bicarbonate de sodium.

     

    LA SAUCE CHIEN DU PERE RIQUET

    Préparer votre sauce chien.

    Pour 4 à 6 personnes, environ 30 cl.

    Faire bouillir 20 cl d’eau, respecter bien la quantité afin d’obtenir une sauce chien onctueuse.

    Dans un bol verser l’eau bouillante sur les 30 gr de votre préparation « sauce chien du père Riquet », et délayer le tout.

    Ajouter 4 cuillères à soupe d’huile de colza ou de tournesol et le jus d’un citron vert.

    Mélanger le tout, couvrir votre bol, laisser refroidir et mettre ensuite au réfrigérateur.

    Servir froide ou tiède à votre convenance.

    La sauce chien du père Riquet TITILLE PAPILLES accompagnera vos poissons, viandes grillées, barbecues, langoustes, salades, accras…

    La préparation 30gr TITILLE PAPILLES est composée de :

    Oignon, persil, cive, ail, poivre et baies, bois d’inde, thym, sel, piment.

    Bon appétit !

    UN PEU D’HISTOIRE :

    La légende des Antilles dit que « la sauce chien » tire son nom du couteau-chien (avec un chien gravé sur la lame) qui servait à la préparation des aromates qui la compose.

     

    LE MELANGE EPICES CREOLES

    SUGGESTIONS DE PREPARATION  avec vos épices créoles

    A utiliser en cuisson avec les viandes, les poissons et les légumes : tomates, courgettes, carottes, pommes de terre, ratatouille…

    Idéal pour les barbecues.

    Parfait pour aromatiser votre huile a pizza.

    Laisser place à votre imagination !

    La préparation 60gr TITILLE PAPILLES est composée de :

    Thym, oignon rose, ail, paprika, origan, poivre noir, moutarde, piment fort, cumin.  

     

    KIT ACCRAS ET SAUCES CHIEN

    Préparer vos accras et votre sauce chien.

    Le kit contiens un sachet de sauce chien et un sachet de préparation des accras.

    Voir au dessus les descriptifs des deux produits.

     

    LA GAMME CUISINE

     

    GRAINES A ROUSSIR (qualité extra)

    Suggestions de préparation avec vos graines à roussir :

    Pour la viande de bœuf, de porc, de poulet, de lapin, d’agneau, les gibiers…

    Les graines à roussir s’emploient pour toutes cuissons où l’on fait roussir la viande.

    Torréfier 1 à 2 minutes les graines à roussir dans une poêle chaude, ajouter votre viande avec ou sans matière grasse, cuire à votre convenance.

    La préparation 50gr TITILLE PAPILLES est composée de :

    Cumin, fenugrec, moutarde jaune.

    A SAVOIR

    La consommation régulière de graines à roussir est un plus pour votre santé !

    Calcium et protéines aident à construire et renforcer les fibres musculaires, les os, les dents.

    Manganèse : anti-oxydant.

    Cuivre et fer : nécessaire à la production des globules rouges.

    Sélénium : anti-oxydant contre le vieillissement des cellules.

    Zinc : purifie, nettoie le système digestif et aide à la digestion.

    Fenugrec : allié de choix pour les problèmes de pancréas et de diabète.

    Riche en potassium.

    Permet le contrôle du rythme cardiaque et la pression artérielle.

    Contient les vitamines B, B6, E, A, C.

    Riche en huile essentiel.

     

    HACHIS HACHES PEYI KREOL

    Préparation pour viandes hachées.

    Recette pour la sauce bolognaise et pour le hachis Parmentier Péyi kréol

    Mettre l’huile d’olive dans une cocotte et faire revenir la viande pendant 3 minutes avec la préparation pour viandes hachées « titille papilles ».

    Saler, poivrer.

    Ajouter ensuite le coulis de tomate.

    Si la sauce semble trop épaisse, ajouter un demi verre d’eau.

    Laisser mijoter à feux doux et faire fondre le beurre dans la sauce en fin de cuisson.

    Ingrédients pour votre recette :

    300 gr de viande de bœuf hachée.

    30 gr de beurre.

    1 boite de coulis de tomate.

    La préparation 35gr « titille papilles ».

    Huile d’olive, sel et poivre.

    La préparation TITILLE PAPILLES est composée de :

    Fenugrec, cumin, moutarde, oignons, ail, paprika, thym, piment paillettes, persil, sucre de canne.

     

    EPICES DU MAREYEUR ST JACQUES PEYI KREOL

    Préparer vos poissons et coquillages.

    POUR LES MOULLES OU COQUILLAGES : faire fondre le beurre dans une cocotte.

    Ajouter le vin blanc, la crème fraîche et la préparation «titille papilles ».

    Laisser chauffer à feu doux pendant 2 à 3mn tout en remuant avec une cuillère en bois.

    Verser les moules dans la cocotte en secouant régulièrement.

    La cuisson est terminée quand toutes les moules sont ouvertes.

    La sauce POUR POISSONS : Faire fondre le beurre, mélangé avec la farine.

    Mouiller avec le jus de cuisson du poisson, compléter avec le lait.

    Ajouter et mélanger avec la préparation pour moules et coquillages «titille papilles »

    Ingrédients pour réaliser vos recettes:

    POUR LES MOULES ET LES COQUILLAGES : 300 gr de moules.

    20 cl de crème.

    20cl de vin blanc.

    1 cuillère à café de beurre.

    2 à 4 cuillères de la préparation« titille papilles »

    POUR LES POISSONS : 50 gr de beurre.

    2 cuillères à soupe de farine.

    20 cl de lait.

    2 à 4 cuillères de la préparation« titille papilles »

    La préparation 60gr TITILLE PAPILLES est composée de :

    Coriandre, curcuma, fenugrec, sel, fenouil, piment paillette, girofle, persil, ail, oignons.

     

    MELANGE LA PAPILLOTTE

    Préparer vos papillotes de poissons.

    Préparer en court-bouillon, au grill, au four, à la plancha ou à la poêle.

    Saupoudre sur votre poisson avant et pendant la cuisson.

    En papillote : mélanger avec l’huile et le jus de citron jaune ou vert.

    Faire cuire pendant 15 minutes.

    La préparation 60gr TITILLE PAPILLES est composée de :

    Fenouil, romarin, muscade, basilic, piment doux, thym, laurier, sel, cardamone.

     

    LE CHILI CON CARNE PEYI KREOL

    Préparer votre chili con carne.

    Mettre de l’huile dans une cocote et faire revenir la viande avec 30 gr de préparation pour chili con carne « titille papilles » pendant 3 minutes.

    Ajouter les poivrons coupés en morceaux, les haricots égouttés et les tomates.

    Couvrir d’eau, saler, poivrer et laisser cuire à feux doux couvert pendant 30 minutes.

    Penser à rajouter de l’eau au fur et à mesure de la cuisson.

    Accompagnement conseillé : du riz blanc.

    Ingrédients pour votre recette pour 4 personnes :

    300 gr de viande de bœuf hachée.

    1 boite de tomates pelées au jus, ou 2 tomates fraiches.

    2 poivrons.

    300 gr de haricots rouge en boite.

    30 gr de mélange spécial chili con carne « titille papilles »

    Sel, poivre et de l’huile pour la cuisson.

    La préparation 30gr TITILLE PAPILLES est composée de :

    Piment doux et fort, ail, oignons, paprika, cumin, coriandre, poivre noir, thym, fenugrec, moutarde, sucre de canne.

     

    LE TANDOORI

    Préparer votre Tandoori.

    Recette pour le poulet, le lapin ou le poisson au Tandoori :

    Mélanger le tandoori, le jus de citron vert, l’huile d’olive, le yaourt, le sel et le poivre.

    Immerger les morceaux de poulet (ou de lapin ou de poisson) dans le mélange et laisser mariner couvert au réfrigérateur pendant 3 à 4 h minimum.

    Retourner de temps en temps.

    Faire cuire à four chaud 180° thermostat 6.

    Temps de cuisson : poulet et poisson : 30 mn / Le lapin 50 mn environ.

    Ingrédients pour votre recette pour 4 personnes :

    4 blancs de poulet, lapin ou poisson.

    2 cuillères à café de mélange Tandoori « titille papilles ».

    1 pot de yaourt nature.

    1 jus de citron vert.

    4 cuillères à soupe d’huile d’olive.

    3 cuillères à soupe d’eau.

    Sel et poivre.

    La préparation 25gr TITILLE PAPILLES est composée de :

    Cumin, curcuma, piment fort, coriandre, ail, sel, gingembre, origan, tomate.

    On vous recommande 2 cuillères à café de cette préparation pour 4 personnes.

     

    LE GUACAMOLE

    Préparer votre guacamole.

    Couper l’oignon et la tomate en petit dés.

    Ecraser grossièrement l’avocat à l’aide d’une fourchette.

    Mélanger le tout : avocat, tomate, oignons, huile d’olive, jus de citron et le mélange Guacamole « titille papilles ».

    Servir frais, accompagner de chips mexicaines, de bâtonnets de carottes ou de feuilles d’endives.

    Ingrédients pour votre recette pour 2 personnes :

    1 gros avocat (ou 2 petits).

    ½ oignon blanc ou rose.

    1 petite tomate.

    2 cuillères à café de mélange Guacamole « titille papilles ».

    1 cuillère à soupe de rhum vieux ou d’alcool de votre choix.

    1 jus d’un demi-citron vert.

    1 filet d’huile d’olive.

    La préparation 25gr TITILLE PAPILLES est composée de :

    Cumin, oignons, sel, piment doux, ail, poivron, piment fort, coriandre.

    Laisser place à votre imagination!

     

    LA MARINADE PEYI KREOL

    Préparer votre marinade.

    Recette pour la viande, le gibier et le coq au vin :

    Mettre la viande dans un plat, couvrir avec la préparation pour marinade « titille papilles ».

    Ajouter le vin, l’huile, le vinaigre et l’alcool.

    Faire marine de 24 à 48 h.

    Eponger la viande, puis la saisir dans l’huile et incorporer votre marinade.

    Temps de cuisson d’une demi-heure environ par kilo de viande.

    Ingrédients pour votre recette pour 4 personnes :

    Vin rouge (blanc ou rosé).

    2 à 3 cuillères à soupe de sucre.

    1 carotte.

    40 gr de préparation spéciale marinade « titille papilles ».

    1 cuillère à soupe de rhum vieux ou d’alcool de votre choix.

    1 cuillère à soupe d’huile.

    1 cuillère à café de vinaigre de vin.

    Saler la viande à votre convenance.

    La préparation 40gr TITILLE PAPILLES est composée de :

    Persil, oignons, échalotes rose, mélange 6 baies, thym, romarin, marjolaine, feuilles de bois d’inde.

    Sans sel ajouté dans cette préparation.

     

    PAELLA PEYI KREOL

    Préparer votre paëlla.

    Faire dorer 10 minutes dans 3 à 4 cuillères à soupe d’huile les cuisses de poulet. Réserver.

    Faire dorer les oignons hachés dans 3 cuillères d’huile, y ajouter le poivron coupé en lanières, le chorizo coupé en tranches, puis en dernier les tomates coupées en morceaux.

    Laisser cuire 10 minutes.

    Incorporer le mélange paella « titille papilles » et ajouter ensuite les morceaux de poulet, et verser 30 cl d’eau chaude.

    Laisser cuire 30 minutes.

    Verser à nouveau 30 à 40 cl d’eau chaude et verser le riz en pluie.

    Mélanger et ajouter les petits pois, laissez cuire 15 minutes en ajoutant de l’eau chaude si nécessaire.

    Incorporer les filets de poissons coupés en morceaux, laissez cuire 5 minutes.

    Ajouter les langoustines, les crevettes et les moules, laissez cuire pendant 10 minutes.

    Toute l’eau doit être évaporée et servir très chaud.

    A servir avec un vin rosé très frais.

    Ingrédients pour votre recette pour 6 personnes :

    6 cuisses de poulet.

    12 grosses moules, 6 langoustines et 12 crevettes.

    6 filets de poissons blancs.

    250 gr de chorizo.

    30 gr de mélange spécial paella « titille papilles »

    3 belles tomates fraiches.

    1 boite de petit pois.

    1 poivron rouge et 3 oignons.

    300 gr de riz.

    Huile, sel, poivre.

    La préparation 30gr TITILLE PAPILLES est composée de :

    Curcuma, fenouil, herbes de Provences, oignons, ail, cumin, poivre noir, cardamome, sucre de canne Bon appétit !

    LA GAMME TISANE

    LA TISANE GWADA FORME

    Préparer votre TISANE

    Porter l’eau à ébullition.

    Ajouter votre tisane PAPI FORME.

    Mélanger le tout avec une cuillère, laisser infuser 10 minutes.

    Filtrer.

    Consommer votre tisane PAPI forme chaude, tiède ou froide à votre convenance.

    Pas besoin d’ajouter du sucre.

    A SAVOIR :

    Utiliser régulièrement la tisane « GWADA forme » c’est tonifier votre organisme, retrouver la ligne, combattre votre stress et favoriser votre digestion.

    Consommer 2 à 3 tasses par jour de tisane « GWADA forme » pendant un mois est conseillé.

    Dosage pour votre tisane :

    1 cuillère à café pour 1 tasse.

    5 cuillères à café pour 1 litre.

    La préparation 100 gr TITILLE PAPILLES est composée de :

    Anis vert, fleur d’hibiscus, écorces d’orange, mélange d’agrumes, fruits rouge, badiane, cardamome broyée.

     

     

    LA GAMME RHUM

    LE PAPIRHUM

    Préparer votre « PaPiRhum » au gingembre.

    Mélanger et laisser macérer 3 semaines minimum.

    Filtrer votre préparation, ajuster à votre convenance avec du sucre de canne.

    Réaliser vous-même, grâce à ce mélange, un EXOTIQUE PAPIRHUM en y ajoutant des morceaux d’ananas, banane, orange, fruit de la passion, carambole, citron, mangue, piment et vanille.

    Servir en base de Ti-punch ou en digestif, avec ou sans glaçons.

    Ingrédients pour réaliser vos recettes:

    1 litre de rhum blanc, ambré ou vieux (en vente dans notre rayon alcool).

    La moitié du sachet de mélange PAPIRHUM « titille papilles ».

    4 à 6 cuillères de sucre de canne liquide(en vente dans notre rayon épicerie).

    Sucrer à votre convenance.

    La préparation 50gr TITILLE PAPILLES est composée de :

    Fleur d’hibiscus, vanille, cannelle, gingembre, écorce d’orange, cardamome, anis étoilé.

    IMPORTANT.

    Attention, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, merci de consommer avec modération votre préparation au Rhum.

     

    MAMIRHUM AU BOIS BANDE

    Préparer votre mélange « MaMiRhum » au bois bandé.

    Mélanger et laisser macérer 3 semaines minimum.

    Filtrer votre préparation, ajuster à votre convenance avec du sucre de canne.

    Réaliser vous-même, grâce à ce mélange, un EXOTIQUE MAMIRHUM en y ajoutant des morceaux d’ananas, banane, orange, fruit de la passion, carambole, citron, mangue, piment et vanille.

    Servir en base de Ti-punch ou en digestif, avec ou sans glaçons.

    Ingrédients pour réaliser vos recettes:

    1 litre de rhum blanc, ambré ou vieux (en vente dans notre rayon alcool).

    La moitié du sachet de mélange MAMIRHUM « titille papilles ».

    4 à 6 cuillères de sucre de canne liquide(en vente dans notre rayon épicerie).

    Sucrer à votre convenance.

    La préparation 50gr TITILLE PAPILLES est composée de :

    Fleur d’hibiscus, gingembre, bois bandé, écorce d’orange.

    IMPORTANT :

    Attention, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, merci de consommer avec modération votre préparation au Rhum.

     

    LA GAMME TI

    TI SEL PEYI KREOL

    La préparation 20gr TITILLE PAPILLES est composée de :

    Sel, exhausteur de gout, fécule de pomme de terre, ail, malt dextrine de mais cireux, romarin, huile de tournesol, oignon, extrait de paprika et de romarin.

     

    TI MELANGE POISSON PEYI KREOL

    A utiliser en cuisson avec les poissons.

    Idéal pour les barbecues.

    Laisser place à votre imagination !

    La préparation 20gr TITILLE PAPILLES est composée de :

    Thym, romarin, laurier, fenouil, oignon, cumin ail, poivre, muscade, paprika, moutarde, sel, cardamome.  

     

    LA GAMME DESSERT

     LE FLAN COCO

    Préparer votre flan coco.

    Dans un saladier, battre les œufs au fouet.

    Ajouter le lait concentré, le lait de coco et le lait.

    Fendre la gousse de vanille en deux, en recueillant les graines à l’aide d’un couteau. Ajouter les à la préparation.

    Ajouter le zeste de citron et la noix de coco râpée.

    Préparer votre caramel avec le sucre de canne. Caraméliser votre plat et faire cuire au bain-marie au four à 180°.

    Durée de cuisson : 40 mn environ. Laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur. Démouler le lendemain.

    Ingrédients pour votre Flan Coco :

    1 boite de lait de coco non sucré.

    1 boite de lait concentré sucré.

    ¼ de litre de lait.

    5 œufs.

    70 gr de coco râpée « titille papilles »

    50 gr de sucre de canne pour la réalisation du caramel.

    1 gousse de vanille« titille papilles »

    1 zeste de citron vert.

    La préparation TITILLE PAPILLES est composée de :

    70 gr de noix de coco râpée.

    1 gousse de vanille.

    50 gr de sucre de canne.

     

    LE SIROP APERHUM

    Préparer votre SIROP «ApéRhum » à l’orange.

    Préparation de votre sirop ApéRhum :

    Verser l’eau, le sucre et la préparation ApéRhum dans une casserole.

    Faire chauffer le tout en remuant avec une cuillère en bois (sans bouillir).

    Lorsque votre sucre, est totalement fondu, retirer du feu et laisser infuser à couvert votre préparation ApéRhum.

    Laisser refroidir, filtrer et verser le contenu de votre préparation dans une bouteille que vous conserverez au réfrigérateur.

    ASTUCE : une fois filtrée, utilisé ce qui reste pour une base de rhum arrangé que vous pourrez agrémenter de morceaux de fruits.

    AUTRES UTILISATIONS : cocktails avec ou sans alcool, kir royal au champagne, yaourts, salades de fruits, glaces, sorbets, pâtisseries.

    Ingrédients pour réaliser un litre de planteur ApéRhum:

    8cl de sirop ApéRhum.

    16cl de rhum blanc. (En vente dans notre rayon alcool).

    16 cl de rhum vieux. (En vente dans notre rayon alcool).

    60cl de jus 100% fruits.

    Mélanger le tout.

    Servir frais.

    Pour accompagner votre apéritif, penser à la préparation pour accras « titille papilles » (en vente dans ce rayon).

    La préparation 35gr TITILLE PAPILLES est composée de :

    Ecorce d’orange, mélanges d’agrumes, mélange de fruits rouges, pétales de fleurs, vanille, cardamome.

    IMPORTANT :

    Attention, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, merci de consommer avec modération votre préparation au Rhum.

    LA GAMMES POUR LES TRAITEURS

    Mélange saucisse chorizo : sachets de 125 gr : pour 3 à 4 kilos de viandes.

    Mélange saucisse du boucher : sachets de 125 gr : pour 3 à 4 kilos de viandes.

    Mélange chipo Ti moun au cacao : sachets de 125 gr : pour 3 à 4 kilos de viandes.

    Mélange grillades et brochettes : sachets de 125 gr : pour 4 à 5 kilos de viandes.

    Préparation pour viandes hachées : sachets de 150 gr : pour 3 à 4 kilos de viandes.

    Mélange poulet Louisiane : sachets de 125 gr : pour 3 kilos de poulet.

    Mélange chili con carne : sachets de 200 gr : pour 30 à 40 personnes.

    Mélange pour terrine PEYI KREOL : sachets de 100 gr : pour 2 à 3 kilos de terrine.

    Mélange Pains pillades : sachets de 100 gr : 25 à 30 gr par kilo de farine.

    Mélange Paëlla : sachets de 150 gr : pour 30 personnes.

    Préparation pour marinades : sachets de 100 gr : pour 3 kilos de viande.

    Préparation pour accras : sachets de 100 gr : pour 120 accras.

    Préparation sauce chien : sachets de 125 gr : pour 1,2 litre de sauce chien.