Epices - la vanille

mercredi 21 janvier 2009, par fanny

La vanille !

Une des plus belle orchidée du monde ! Et quelle saveur ! Elle pousse dans plusieurs pays du monde, son origine vient de l’Amérique centrale, le Mexique ou elle pousse depuis plus de mile ans.

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Pour donner une gousse de vanille, la fleur doit être fécondée, elle possède les deux organes nécessaires à sa reproduction, mais le seul pays au monde ou la fleur est fécondée sans l’aide de l’homme est son pays d’origine, la bas, en Amérique centrale, des insectes se chargent de mettre en contact les organes mâles et femelles de la fleur.

L’insecte qui « s’occupe » de cette mission délicate est une sorte d’abeille dépourvu d’aiguillon (genre Melipona).

Dans les autres pays du monde ou pousse cette orchidées, Madagascar, l’Indonésie, la chine, Tahiti, la réunion, on procède manuellement à la fécondation de la fleur : grâce à un instrument pointu on découpe le capuchon protégeant les organes males, on redresse ensuite le rostellum, petite languette de la fleur qui sépare les organes reproducteurs, puis avec une légère pression d’un doigt on met en contact l’étamine porteuse du pollen vers l’organe mâle, le stigmate.

Origine de la vanille

L’origine du nom de la vanille est issu de l’espagnole, « vainilla » qui était issu d’un mot latin « vagina » qui signifiai « gousse, étui ». Qui devient par la suite « vagin ».

Petite histoire de la vanille

En 1841, à la Réunion appelée à cette époque l’île bourbon, un jeune esclave, Monsieur EDMOND ALBIUS découvrit que l’on pouvais féconder manuellement la fleur, depuis, dans tout les pays du monde on procède ainsi. Dans les années 1800 on introduit a la réunion le vanillier, belle orchidée avec de jolies fleurs, mais qui malheureusement au détriment des colons, elle ne donnait pas de gousse de vanille !

Personne ne comprenait pourquoi ! J’usquau jour ou un botaniste Belge (Charles François Antoine Morren) qui observai, en 1836, une abeille qui butinais sur un vanillier et qui plusieurs jour après vit une gousse apparaître !

Il comprit qu’il fallais l’aide des insectes mais ne pu utilisé cette méthode efficacement pour produire de la vanille. Nous sommes en 1841 à la réunion, Monsieur Ferréol Bellier Beaumont qui avait adopté Edmont Albius, découvrit avec stupeur et étonnement deux gousses sur ses vanilliers !

Que c’est il passé demanda t’il a ses hommes ? Le jeune Edmont alors âgé de douze ans croyant avoir commis une bêtise explique que c’est lui qui a fait çà ! Il expliqua ensuite à son maître comment il avait procédé. Monsieur Beaumont félicite le jeune Edmont et essais encore de faire pousser d’autres gousses, à son grand étonnement sa marche !

Le jeune Edmont Albius et donc chargé d’apprendre à tous les esclaves de l’île bourbon (la Réunion) le procéder de fécondation du vanillier. La richesse de l’île est faite ! Le procéder s’étant à tout les pays colonisés et fais la fortune de beaucoup de maître Blanc, en 1848 l’abolition de l’esclavage libère Edmont qui mourut pauvre en 1880.

La Réunion produit actuellement une vanille d’une très grande qualité gustative avec un fort arome de vanille très rechercher par les professionnels, ce qui en fait sans conteste une des meilleures du monde.

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1 Message

  • yEfrainElar

    19 janvier 09:35, par tJerryBarriee
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